将粗盐抹在鸭腿上，二面都要仔细抹匀
放入容器中，鸭腿上放月桂叶及百里香，百里香用新鲜的最好。冷藏12-24小时，腌越久咸味越重，我大约腌了16个小时，对我而言咸度适中，重口味的建议腌制时间长些。
洗去鸭腿表面的粗盐，擦干水分。
洗凈擦干的鸭腿，和腌料中的月桂叶，百里香，略拍扁的蒜瓣一起放入锅中。
倒入鸭油，5支鸭腿约使用1000克～1100克鸭油，鸭腿要完全泡在油中。
放烤箱中90度烤约3个小时，至鸭腿肉变软。
也可以放炉火上炖煮，但是溫度较难控制。
需注意火必须非常小，否则油温易升高，靠近锅底的鸭肉易粘底烧焦。
将炖煮好的鸭腿捞出，放在烤架上200度烤至表皮酥脆金黄，下面必须放一个烤盘接住滴下来的油脂。
也可以用空气炸锅更方便。200度至金黄约10分钟。
这道菜用来宴客，客人一定会很开心，因为是主人长时间细心的美味料理。