1.干冬菇用冷水浸泡3小时洗净沥干水备用，一定要用干的小颗的才够香。 2.冰鲜琵琶腿，鸡腿外的肉块切件，鸡腿全部用刀划纹，腌制时容易入味 3.蒜粒去皮，姜切片，小米椒切粒，备用
切好纹的鸡腿，加入姜片10g，小苏打1g(改变肉的嫩度与口感)，盐小半勺，酱油2大勺，老抽1小勺，米酒1大勺，胡椒粉1小勺，生粉1小勺，搅拌后加花生油腌制10分钟
小火下油，把蒜粒煎的稍带金黄，捞出备用
蒜粒捞出后，立即下入腌好的鸡腿，转大火，下1小勺老抽，将鸡腿两面煎的稍微金黄，然后加入清水，没过鸡腿的一半上锅盖，继续大火烧开！
1. 水烧开后，加入(蚝油1大勺，柱候酱1 大勺，海鲜酱1大勺，鸡汁1大勺，老抽1小勺，5种调料可预先混合在一起) 2. 搅拌均匀后加入冬菇，继续搅拌均匀，上盖焖制5分钟 3. 5分钟后冬菇已经散发出很浓的香味，将其全部捞出，转入砂煲，大火烧开加入蒜粒，上盖转小火，5分钟后开盖翻动，让其汁均匀被吸收，上锅焖制10分钟
10分钟后转大火收汁，勾芡搅拌均匀受汁，加少许花生油增加菜色亮度，搅拌均匀，加入小米椒，即可出锅！
鸡汁捞饭绝对一流哦！