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椰蓉面包的做法

椰蓉面包

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丫头不枫不成魔
最爱用手撕着吃的椰蓉面包了 ,一条条面包裹满了椰蓉,混合着黄油的醇香,让人一口一口停不下来…

用料

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.准备好面团所需要的原材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.称量好材料。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.面粉中间开窝,将酵母放入窝中。再用面粉盖住酵母。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.鸡蛋打散、细砂糖、盐,水预留出20克,其余加入到加入到揉面桶中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.先用刮刀将面团搅拌一下,呈絮状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.厨师机启动1档搅拌,将面团混匀。剩余的20克水,视面团状态一点点加入。 2档揉至光滑面团。 揉至拓展膜状态:即面团可以拉出粗粗的膜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.将室温软化好的黄油加入到揉面桶中。厨师机启动1档,将面团和黄油充分混合。 混合均匀之后,厨师机3挡,快速搅打面团。揉至面团表面光滑。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.面团光滑,可拉出薄薄的有弹性的手套膜。 破洞的边缘光滑无锯齿。这样的状态就可以了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.将面团整圆,盖保鲜膜,室温发酵。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.面团室温发酵至两倍大。用食指沾取面粉,插入到面团中,取出手指,孔洞不回缩,表示面团一次发酵完成。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.将椰蓉馅儿的所有材料准备好。 黄油放入奶锅中,小火加热至融化。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12.加入椰蓉。搅拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13.加入糖粉,搅拌均匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散成鸡蛋液,加入奶锅中。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15.快速搅拌均匀。关火。放置一旁晾凉。 晾至常温之后,装入保鲜袋中放冰箱冷藏一会儿。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16.取出椰蓉馅,分成8份,揉圆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17.将发酵好的面团取出排气,平均分成8份。揉圆,盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18.取出一份面团,按压成圆饼。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19.将一份椰蓉馅包入其中。像包包子一样,收口捏紧。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20.收口朝下放在案板上。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

21.擀成牛舌状,用锋利的刀隔开,注意两端不要割断!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

22.提起没割断的两端,像宁毛巾一样(别像拧毛巾那样用力,就是形容一下方向),反方向转两下,再把接头处捏紧,放入烤盘中。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

23.均匀的摆放好,留出适当的间距。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24.烤箱中加温水,发酵模式,进行二次发酵,发酵至两倍大。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25.取出刷蛋黄液。 烤箱预热,上下火170度。 送入烤箱烤15-18分钟。烤好取出晾凉。 表面上色过深可以加锡纸盖一下。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

26.可以手撕的椰蓉面包就做好啦~开动吧!

椰蓉面包的小贴士

不同品牌的面粉吸水性不同,115克水仅供参考。在揉面过程中可以根据面团的状态一点点加入。

菜谱创建时间:2020-03-09 21:35:12
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