糯米两斤放在水里泡，泡8-12小时，糯米放蒸笼大火蒸熟。蒸熟凉到温温的，开始洒酒曲，一边洒一边加水并把糯米搓散，使酒曲均匀。
洒好后放到干净容器里，糯米装平整后中间搓个洞水不满出来就行。然后盖上放置在温暖地方发酵，温度太低的可以保温 30度左右合适。放30-40小时，打开看中间洞装满水，能闻到香气就代表发酵好了。 发酵好的酒酿可以直接吃，也可以煮醪糟到等，十分香甜。