美味且美丽的冰裂纹茶叶蛋

1、备料。20个鸡蛋清水洗净。准备好香料（八角4个、桂皮1个、香叶2个，花椒1勺，香料不可贪多否则会苦哦）。酱汁（生抽2勺、老抽1勺、糖4勺、盐3勺）。茶叶（红茶最佳，因为红茶口感香甜，其次是香气高扬的乌龙茶如铁观音、熟普、老白茶，不能用绿茶、生普、新白茶，我是高级茶艺师，算是好的建议哈）。大家注意这是20个蛋的比例，如果蛋减少一半，调料酌情减少一半。

2、冷水煮蛋。蛋必须冷水下锅，防止煮裂。大火水开后煮3分钟即可。蛋煮好了用勺子敲碎蛋壳即可，这样出来的蛋花纹就是漂亮的冰裂纹，喜欢重口味的可以剥下一点壳露出蛋白。

3、卤蛋。水开后放入香料煮3分钟，然后放入倒入酱汁和鸡蛋再煮3分钟，最后放入茶叶小火煮2分钟即可。因为茶叶煮时间长了苦味会增加，故而最后放。剩下就是泡了，泡是入味的关键。建议晚上煮，然后泡一晚上，第二天早晨煮热一下就可以吃啦。

4、存放。将茶叶蛋及卤蛋汁一起盛出，放冰箱保存，每次吃之前煮热一下即可、剥开就是美丽而美味的冰裂纹茶叶蛋了！建议三四天内吃完。