70%中种法全麦谷物吐司（简单快手）

先将中种面团的所有材料放在一起，和成面团（没有干粉即可），然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时，我一般是提前一天晚上放进去，第二天下午晚上做，基本就发酵好了。

将冷藏发酵好的中种面团与主面团中除黄油、盐和坚果果脯之外的材料混合放入厨师机，和成面团，到扩展阶段放入盐和软化后的黄油（黄油用手指可以轻松按压的程度就好）以及坚果果脯（可以用刀切碎一些），继续用厨师机揉至完全扩展阶段（就是可以出薄膜了）。

将揉好的面团室温（25度左右就好）醒发半小时。

将醒好的面团分为3份如图1所示，然后取一份擀成牛舌状卷起来如图2所示，然后将图2中的面团上下擀成较长的牛舌状如图3所示，然后再将图3中的面团卷起如图4所示即可。

将卷好的面团放入吐司盒中，放入温暖的地方发酵至9分满即可，（冬天屋里冷可以放入烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水）。发酵好的吐司表层撒一层多谷物粒即可。