0失误巧克力马芬蛋糕

Name: 0失误巧克力马芬蛋糕
Ingredients: 2个鸡蛋; 100克低筋面粉; 80克牛奶; 70克植物油; 2克泡打粉; 35克糖分; 若干巧克力豆; 10克可可粉; 若干（没有的话可以不加）黑巧克力

4955人浏览 306人收藏 5人做过

APP中查看更多做法

作者：甜食陈萝卜

马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。马芬蛋糕的油脂含量比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕不需要打发鸡蛋，而是通过黄油打发和泡打粉这类烘焙酵素膨发的。因为重油、糖、面粉，所以口感比较扎实，内部湿润但不油腻。随着马芬蛋糕配方的改良，也伴随着各位美食达人的创意，马芬蛋糕可说是"百变蛋糕"，我主要介绍一下目前流行的三种方子:（1）黄油、鸡蛋都不打发，靠泡打粉膨发。这种就是口感扎实，也是最开始的做法。（2）打发黄油，鸡蛋不打发，靠黄油和泡打粉膨发。这种比第一种口感略松软。（3）打发黄油和蛋清，靠黄油、蛋清和泡打粉三重作用膨发，口感就比较松软了。我做的是第一种，直接用的植物油，最基本的方子，口感就是很扎实，内部湿软，不腻。随后我会试试后两种方子，到时候再和大家分享，我的用量是5个小纸杯的。