先将胡萝卜用叉板叉成细丝，再剁碎，大概5㎜以下的样子。没有叉板的手工切碎也一样。
把剁碎的胡萝卜放入干净大碗中（大号汤碗），放入葱花，接着打入3只鸡蛋，倒入一盒250毫升左右的牛奶，牛奶的量可以多点，也可以少点，直接关系到面粉的多少。再放入适量盐，普通吃饭的平勺中半勺盐，可根据个人口味后期适当调整。除面粉外所有的物品均在碗中，用筷子搅匀。
分3次放入面粉，每次放入一满勺，画圈搅拌，尽量避免翻动搅拌，翻动会有面疙瘩，分3次也是为了避免面疙瘩，最后是没有面粉颗粒的糊状。
我全程是用的这个火，也看锅的薄厚，锅薄就要用小火。
拿出干净的平底锅，开中小火加热，锅中倒入少量油，用盛面的勺盛面糊倒入锅的正中央，轻轻的转动锅，使面糊尽量大面积的摊开至整个锅底。 等面糊全部凝固，翻面，翻面后观察蛋饼的状态，看是否需要调整火的大小，两面金黄后盛出
一碗面糊大概做5～6张蛋饼，将所有蛋饼堆齐，对切两次，就是图中的样子，图片实拍无滤镜，我对比实物无色差。
1、胡萝卜可以换成青椒，也可以换成菠菜，还可以是香肠、韭菜、韭牙等，也可以少量多品种放几种混合。 2、面糊的状态是搅动不累手感觉，不能太厚，不然不容易摊开，也不能太薄，翻面时会容易烂。 3、蛋饼中的成分都是最简单好吸收的，超过2岁的宝宝都可以吃，也可以帮他把蛋饼切的更小一点，方便抓握，吃完及时擦手，有油。我自己在家无聊，就做了自己吃，