瘦肉切丝，加料酒、盐、胡椒、酱油、淀粉抓匀，腌着备用；
豇豆均匀掰成三公分左右，洗净沥干水；
姜蒜切末；
起油锅至六七成热，倒入肉丝快速滑炒至变色，出锅；
另起油过，大火烧烧热至冒烟，倒入姜蒜末爆香并快速放入豇豆翻炒一分钟；
将豇豆堆成一堆，沿锅沿一圈加少许清水，不要翻动豇豆，等水清水自然开，利用水蒸气蒸两分钟；
加入肉丝，再放少许盐，翻炒2分钟即可出锅。
豇豆不易熟，加少许的水蒸两分钟，一定不要加盖，这样豇豆不会变色，并且会容易熟透。