『双色奶酥碱水面包球』

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作者：喵咪哒

热量炸弹味道好极鸟~ 可做24个左右配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『双色奶酥碱水面包球』的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋加入酵母和黄油

步骤 3

揉至扩展阶段

步骤 4

分一半出来加入抹茶粉

步骤 5

揉至均匀

展开全部

步骤 6

分割成50克

步骤 7

排气滚圆松弛20分钟

步骤 8

准备奶酥黄油融化和其他材料混合均匀即可放冷藏让它凝固一下比较好包糖量可根据口味自行增减

步骤 9

蔓越莓干

步骤 10

干果蒸软备用

步骤 11

包馅这是最简单的包法了手残党必备

步骤 12

包馅

步骤 13

放入烤盘发酵30分钟左右 28°

步骤 14

先预热烤箱上火200下火180预热20分钟准备好碱水发好的面团浸泡30秒碱水捞出

步骤 15

剪口子剪深一点炸开好看

步骤 16

立马放入预热好的烤箱烤制18分钟出炉

步骤 17

申请了个公号供大家咨询面包制作和订购问题，暂时没有发布内容，后续我会慢慢更新哒，也会尽快回复大家的私信哒。

『双色奶酥碱水面包球』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-03-10 15:08:58