菠萝包

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作者: 维生素_1c70
一年难得做一次面包,宅家的日子做个够,这个配方调整后做过几次,用着顺手,面包松软,第二天吃也不硬,记录一下给自己(16个量,觉得多的可以减半) PS:面包机和面两次,每次20分钟,中间停顿后隔5分钟再启动,这样出来的面包更容易出膜,一般的甜面包小餐包足够了,吐司可以再揉20分钟出手套膜

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1

下层放液体,上面放粉类,糖和酵母分开,注意不要放一起了

步骤 2

除黄油外材料放面包机和面档20分钟,停顿后隔5分钟放黄油再揉20分钟,取出揉圆放盆子发酵,可在面包机里发酵也可放烤箱发酵档,没有发酵功能可在烤箱内放热水,凉了再放,2-3小时发两倍大

步骤 3

制作酥皮,黄油软化加糖粉,混合均匀后,不用打发,分次加蛋液后混合到没有油水分离,加入奶粉混合,最后筛面粉和匀备用

步骤 4

忘了拍分割面团照片 整形滚圆,奶酥皮分割好后擀薄覆盖在面团上,最好能全部覆盖 ,底部用虎口收紧

步骤 5

用刀背划出花纹,千万不要划破皮,第一次做的时候皮破了发酵后就容易变形

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步骤 6
步骤 6

烤箱预热170度 ,烤20分钟出炉,每台烤箱脾气不一样,温度和时间可以根据自家的来适当调节

步骤 7

两天吃不完的可放冰箱冷冻,回温后烤箱120℃热三分钟夹有盐黄油,经典菠萝油诞生😀

菜谱创建时间:2020-03-10 16:44:51
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