青金桔柠檬酸辣凤爪

鸡爪砍小一点，洗净切去趾甲，在鸡掌最厚的地方划一刀方便入味。 冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后再大火煮6-8分钟。

煮鸡爪的时候准备冰块和冰水。

鸡爪煮好后，用筷子夹入冰水中浸泡，这样能去掉多余的油脂，口感会很脆爽。

鸡爪子在泡冰水澡的时候，切好香菜，辣椒圈，剁好蒜末，半个柠檬挤汁，半个柠檬切片，4个青金桔对半切开去籽挤汁，全部放入大碗中。

加入适量白糖，白醋和生抽调汁，调好后试试味道，调到合适自己的口味为止。