打三个鸡蛋，蛋黄蛋清分别放入两个碗中。
蛋黄中加入100g酸奶，70g牛奶，搅拌均匀
加15g糖到蛋黄液中。
加入低筋面粉和玉米淀粉，没有玉米淀粉可以全部换成低筋面粉。用蛋抽Z字形搅拌或者翻拌。
打发蛋白。分三次将糖加入蛋白中，分别是起大泡时，细腻小泡时，有纹路时。打发蛋白至硬性发泡(提起打蛋器有直立的尖角。)
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后，将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
上锅烙，全程最小火。有很多大泡泡后翻面，烙熟即可。(我这个也不大好看 害 😔)
1.刚开始烙可以烙小一点，容易翻面容易熟。 2.做好糊后尽量马上烙，放久了会消泡。