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炖牛肉（小碗牛肉）
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作者：
六大道
用料
炖牛肉（小碗牛肉）的做法步骤
步骤 1
选上好牛肉腰窝部位，要肥一点挨着肋条的部位。
步骤 2
浸泡4-6小时，泡过的水保留。
步骤 3
捞出后切方丁
步骤 4
准备佐料入砂锅，冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒
步骤 5
凉水煮牛肉，撇掉血水，捞出洗净入砂锅
步骤 6
将泡牛肉水与煮牛肉水混合烧开，撇掉血沫呈现清汤
步骤 7
准备调料，生抽一勺、老抽三勺、啤酒一听、灵魂老汤一碗
步骤 8
入锅上火
步骤 9
将刚才处理好的清汤入锅加满
步骤 10
大火烧开后小火慢炖两小时，成品
步骤 11
享受
炖牛肉（小碗牛肉）的小贴士
1.泡牛肉的水与煮牛肉的汤处理成清汤是关键 2.老汤是灵魂，每次做完了记得留一碗 3.炖煮时候避免扑锅可斜插一根筷子在锅和锅盖中间 4.选牛肉一定要牛腩或者腰窝，可以肥一些
菜谱创建时间：2020-03-10 19:51:51
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