准备葱结1个，姜块1个拍扁，八角2个。
五花肉洗净后冷水下锅，加1汤勺料酒，大火烧开变色去除腥味，捞出沥干后切小块。
另起一锅，下入1汤勺油，炒香葱结，姜块和八角。
下入五花肉块和冰糖开始炒糖色，中大火炒至冰糖融化。
接着加1汤勺料酒，老抽，生抽和刚好没过肉的水，大火烧开。
盖盖小火焖煮30-40分钟即可。
开盖大火收汁至汤汁浓稠。
最后撒葱花装饰出锅装盘即可。
＊最后红烧肉浓稠的关键就是前面炒糖色这一步，最好用冰糖，没有也可以用白糖代替。 ＊生抽老抽都有咸味，不用放盐了。 ＊最后一定要大火收汤汁，这样才会让汤汁浓稠亮晶晶。