牛尾冷水下锅,放适量料酒焯水,水开5分钟后捞出。
锅内放一点点油,再放入牛尾小火炒出油脂,然后放入洋葱,炒至洋葱断生开始出香味之后,再放入四分之三的番茄煸炒,把番茄炒出水分至浓稠状态(余下的部分番茄最后放进汤里,保留番茄果肉感),加入番茄酱。 倒入砂锅中,掺足够的水。
放入老姜、香叶、八角、花椒、胡椒粉、白砂糖、少量盐,炖煮两小时。
捞出香叶等佐料。放入剩余的番茄、芹菜丁,加入蚝油、适量盐再炖10分钟,出锅。
每喝一口都能感觉浓郁的味道在味蕾上绽放,牛尾有牛肉特有的香气,口感又糯又嫩,还能吸骨髓哟,美滋滋。