取糯米，热水烫2-3分钟 糯米自然晾干一晚上
准备润糖 将糖粉，麦芽糖，水，油搅拌均匀 同时静置一晚上，使之充分混合
第二天，炒糯米(至微微发黄) 然后冷却放置研磨机得到熟糯米粉
熟糯米粉如上细腻(过滤筛过滤)
(补充，我跳过了这步)
熟糯米粉倒上润糖混合，得到糕粉，快速揉搓(将大颗粒尽量搓散)
擦粉:准备一把面包刀，由外至内推(目的是为了让糕粉更细腻均匀) 最好能细到60目过滤
模具准备，馅料铺中间
最后一定要压实 锅烧开水，大火蒸2-3分钟(第一次蒸:目的高温脱模)
轻松脱模 并将脱模后的糕粉第二次上锅蒸(铺油纸，目的是？？)
等待完全冷却
切片，不完美云片糕完成~讲真味道还是不错的
可以看出糕粉压的不够实，擦的不够细 有待改进~
有兴趣尝试的厨友们~制作云片糕有几个要点可以注意一下: 1.糕粉一定要尽量擦的细腻 2.模具尽量选择金属类方形 3.压实压实压实 4.糕粉制作好后需要蒸两次，水开后大火2-3分钟，不要弄到水 5.耐心的厨友们用陈化后的熟糯米粉制作 还有云片糕密封保存，尽量不要放置太久淀粉会老化