1、将昂刺鱼洗净，豆腐切块，葱白切成段约5cm，小葱切碎备用。
2，锅烧热加少许油，入葱白、姜片稍稍煸炒出香味，将昂刺鱼放入锅内，将鱼煎制五分熟，锅内入800ml开水，豆腐入锅，大火煮开转中小火炖煮10分钟，然后入盐、白胡椒粉调味，再炖5分钟，昂刺鱼豆腐汤就炖好了，出锅前撒上葱花，少许味精提鲜。