光鸡洗干净,将肚子里面的污血、内脏等都清理干净,沥干水。 用盐均匀的将光鸡里里外外抹匀了。盐的分量就是盐粒能薄薄一层抹在光鸡上。 将光鸡用保鲜袋包好后,放冰箱一夜。
盐的分量是这样的,调味罐的小调匙4勺,里里外外抹一遍。
将沙姜连皮洗干净,拍散后剁碎。 光鸡从冰箱取出后,将沙姜粒往鸡肚里塞。 塞好后,用牙签将鸡封好口,防止鸡汁外流浪费精华。
烤盘垫上锡纸,烤箱预热到220度,然后将光鸡放在烤盘上再放入烤箱,烤20分钟后,翻转一面再烤20分钟。 用一根筷子插入鸡腿处,如果能轻松插入代表鸡已经熟了。
烤好出炉的鸡,已经很香了。
烤好的鸡放凉后,用手将鸡肉鸡皮撕出,加入麻油拌匀即可。
1、包住鸡翼尖和鸡腿柄 这两个部位容易烤焦,包住可以保护它们。 2、做法的延伸 除了塞沙姜外,还可以尝试塞香菇+洋葱等有浓郁香味的食材。 如果家里面没有烤箱,可以用电饭锅或者带烧烤功能的微波炉。 3、电饭锅烤鸡做法 在锅底点一些沙姜,然后将整个光鸡放进去,按煮饭,等电饭锅完成煮饭任务后,同样用筷子尝试是否已熟,不熟再按煮饭一次。