阳江海胆炒饭/海胆焗饭

6955人浏览 241人收藏 5人做过
作者: 村长的女儿

用料

阳江海胆炒饭/海胆焗饭的做法步骤

步骤 1

【准备材料】 1.米饭🍚 (1)炒饭:提前煮好饭,晾凉;或者准备头一天晚上的剩饭 (2)焗饭:正常煮饭,注意不要太湿; 2.把虾剥壳后,切成小粒,(尽量小,炒饭的口感才好;最好是海虾,味道更鲜美,我冰箱库存没有海虾); 3.中梅肉切小粒(尽量小,炒饭口感好;选择中梅肉,因为中梅肉比较有弹性,其他猪肉部位也可以); 4.少量蒜苗,切碎(不喜欢可不放); 5.把香草、葱切碎(喜欢吃多准备,不喜欢可不放)。

步骤 2

1.海胆肉解冻后,不用清洗,锅烧热,放油,中小火🔥把海胆炒到没有水,只有固体状态。 ❗注意❗如果锅里汁水多,可以用锅铲把汁水装出来(海胆本身就是海鲜,自身会有海胆油水)。

步骤 3

1.海胆炒干后,海胆肉呈现块状,用刀再剁细(越细越好),放入碟中,准备待用。

步骤 4

1.炒猪肉碎和虾粒:热锅,放油,放蒜末,再把猪肉碎和虾粒放入国内炒;

步骤 5

1.❗注意❗炒猪肉和虾粒时,会有肉汁出来,记得把肉汁铲出来,要不然猪肉碎和虾粒就没办法炒到干爽状态。

展开全部
步骤 6
步骤 6

1.肉汁铲出来后,把猪肉碎和虾粒炒干爽一点后,加入切碎好的海胆一起炒,开始调味:放盐、少许蚝油; 2.最后放入切碎的蒜苗一起炒。(不喜欢蒜苗可以不放); 3.炒到蒜苗断生,就可以盛出备用。 ❗❗注意❗❗ (1)如果是做炒饭,味道淡一点咸一点都可以,后面加上米饭🍚炒还可以调整; (2)如果是焗饭,味道一定要稍微咸一点,这样跟白米饭焗就有味道了。

步骤 7

【海胆炒饭】 1.炒饭啦:热锅,放油,把隔夜饭或凉的米饭,紧接着放打好的鸡蛋液,一起翻炒到米粒松散状态; PS:放鸡蛋液是为了预防米饭粘锅,这是一大厨教的方法。如果技术过关,也不一定放鸡蛋液。

步骤 8

【海胆炒饭】 1.炒饭到松散状态后,加入之前炒好的料,一起翻炒均匀; 2.取一些米饭尝尝,看看够不够味,不够再加。 3.起锅前关火,放香菜葱翻炒即可。(不喜欢香菜 葱就不放)。

步骤 9

【海胆焗饭】 1.焗饭的话,就直接把炒好的猪肉碎、虾粒、海胆直接铺在煮好的饭上面,继续盖上盖子焖10-20分钟;

步骤 10

1.焖好后,用饭勺把海胆料和米饭🍚搅拌均匀就可以吃了!😋

步骤 11

好好吃的海胆饭就完成了!👍🏻👍🏻 大人小孩都会吃上好多碗,小朋友都要把碗都舔干净了,自己老公每次都吃上6碗,说吃撑了都忍不住继续吃😂

步骤 12

每次做海胆饭,5岁妹妹都吃上2碗!

阳江海胆炒饭/海胆焗饭的小贴士

1.海胆炒饭比较香口,海胆焗饭比较清香,看自己口味啦!记得配上好喝汤哦~ 2.还可以根据自己的喜好,加上腊肠和红萝卜等; 3.究竟多少海胆配多少饭,这个丰俭由人了,阳江人喜欢满口都是料,还是看自己的喜好! 4.需要买海胆,海鲜,可以加我微信 ilybaobei

菜谱创建时间:2020-03-11 13:26:20
打开App收藏