鲜笋炒腊肉

腊肉洗净，放锅里用水煮一下，去掉多余盐份

因腊肉为五花肉，后续炒制过程中会出油，锅里只需加入少许花生油，将切好的腊肉放入锅内煸炒。

多煸炒一会，如果出来的油太多，将多余油单独盛放碗里，不用浪费，可后续用作炒青菜或煮面条等(真的很香)。

腊肉炒的差不多时，加入料酒，稍微炒几下，放入用开水焯后的鲜笋，葱姜蒜、小米辣同时加入。

根据食材份量，加入生抽、糖、蚝油，因鲜笋之前用水焯过，不用炒太久，为了保持爽脆，大火炒片刻，最后即将起锅尝尝口味，如果不太咸，加入些盐即可。