鱼剁成块，用料酒、淀粉、蛋清搅拌腌制一下
大蒜、泡椒、泡姜，野山椒、花椒、郫县豆瓣
锅中放入菜籽油、油温升至5成热放入切好泡姜，泡辣椒、野山椒、郫县豆瓣，花椒煸炒
准备好高汤倒入，放入鱼骨头、鱼头、豆腐熬着
加点料酒
10分钟左右把剩下的鱼也放入、然后加点猪油、这样炖出的鱼更香
加盐、酱油一小勺、醋一点点、白砂糖一点、大葱调味
最好起锅前加鸡精
一点都不辣，很下饭的、想吃的快行动😄
如果少加点汤也可以、起锅前要观察一下汤汁浓稠后才关火、也可以起锅前加点水淀粉勾芡这样更完美