牛肉切成3—4大块，冷水下锅焯水（撇去浮沫）后洗净备用。
葱姜洗净（葱打结，姜拍碎）干辣椒切断
锅洗干净放入牛肉，老抽，盐，糖，茴香桂皮香叶干辣椒，水，大火烧开转小火慢炖，最后大火收汁。
冷却后切片装盆。