先备料水:碗里放入葱姜花椒八角,用60度热水泡凉放置备用
之前熬好的猪皮冻切小丁备用,还可切的再小一些
牛肉馅里分三次倒入料水,每倒一次都要搅打上劲。洋葱和小葱剁碎一起和皮冻丁放入牛肉馅里备用
再放入少许生抽、老抽、十三香、姜末、香油、花椒油和熟油搅拌均匀
面粉里放一丢丢盐,用凉水和面(我都提前几小时和面,醒面时间越长越好)稍微和软点,擀中间厚四周薄的皮,馅料可以稍微少放点以便包子皮留出空间容纳汤汁儿,一定包严实哦
每个包子间距宽点,蒸熟的包子会发胀
开水锅大火上汽计时12分钟
时间到出锅(今天的包子皮有点硬了)
咬一口皮薄馅多油汪汪的,吸一口汤汁~香啊
好好吃😋