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百搭王牌馅料/春笋肉丁雪菜馅/附包包子捏法
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作者：
Yang妈妈
用料
百搭王牌馅料/春笋肉丁雪菜馅/附包包子捏法的做法步骤
步骤 1
肥肉150克切丁，瘦肉300克剁碎， 笋丁320克（春笋提前用清水+盐焯水5.6分钟捞出切碎） 雪菜碎120克，豆腐干100克切丁
步骤 2
热锅放入肥肉丁和姜片，煸炒出油脂放入瘦肉沫，将肉沫翻炒变色
步骤 3
倒入笋丁一起翻炒
步骤 4
加入约5克白糖
步骤 5
20克生抽
步骤 6
25克老抽
步骤 7
一起翻炒入味
步骤 8
再倒入豆干克雪菜一起翻炒
步骤 9
淋入适量的水淀粉翻炒至浓稠状态关火
步骤 10
放入大葱碎70克拌匀（此时可以尝尝味道。基本不用另外加盐。如果咸淡不合口味，可以自行调整）
步骤 11
好香呀！
步骤 12
肉馅装碗（因为我要做包子，就入冰箱冷藏过一夜）
步骤 13
面粉500克，细砂糖10克，猪油10克，干酵母5克加清水250毫升混合均匀（水量可以稍微调整5-10克）用酵母水揉面团，揉均匀直接切成15个小剂子，擀成圆形
步骤 14
提褶时不要去拉动褶子，而是学会转包子哦。
步骤 15
一边转包子一边捏
步骤 16
捏合后稍微整理下
步骤 17
刚包好的包子
步骤 18
包子放在温暖处发酵至1.5倍
步骤 19
包子发酵好时拿起来轻盈蓬松，手指轻触碰包子皮时会有回弹就可以蒸了
步骤 20
热水上锅蒸15分钟后焖5分钟再出炉
步骤 21
这个馅的包子很好吃！
菜谱创建时间：2024-04-15 09:57:37
