带肉筒骨 1k（买的时候让老板切） 洗干净泡水。 冷水下锅放肉，放一瓶盖料酒焯水，直到血水全部煮成血沫浮在水上。
把筒骨拿出来冲凉水洗干净，尽量洗干净一点把血沫都洗掉。 如果懒得话可以直接撇掉浮沫其实也是可以的。
锅里放凉水（想喝多少放多少，可以多放点喝个够），放筒骨，一根葱打结，姜一块切片（最近天气变冷容易生病，姜可以多放），两瓶盖料酒，汤包。开大火等煮开。
煮开之后转中小火（不要太小火，火太小煮不出骨髓）。滴3、4滴白醋，白醋可以分解肉的蛋白质，不要加太多，加太多汤就煮不出白色。加1勺盐（这不是给汤的调味是给肉的，如果不介意后面肉没有盐味只有肉味的话可以不加）
盖锅盖炖2.5-3小时.
玉米切块，竹荪洗干净泡水（没有就不放，这个很好吃，上次没买到不然一定会放），枸杞一小把准备好（如果希望汤是奶白色就不放枸杞，如果想喝枸杞的甜味就放）。
炖了2.5-3小时之后，放玉米、竹荪、盐调味尝味道。再20分钟之后放枸杞，再炖10分钟就完成了。不要忘记放白胡椒，白胡椒可以多放一点，好喝又预防感冒。
完成。里面的肉可以直接吃，也可以调酱汁（蒜蓉、生抽、香醋、香油）。
1.有些人会觉得既然是炖汤，太多的香料炖出来味道不好，其实不是的，香料的作用一直就不是出自己的味道，而是体现肉和骨的味道，不然意义就不在了。我放了香料但是我放的很少，就是为了突出骨汤的味道。 2.都说炖汤一定要用小火，其实也不是的，除非是炖十几个小时，中小火才是最好的，就是他一直在咕嘟咕嘟的那种，才能炖出骨头里的细胞。 3.热水煮肉，凉水炖汤 4.猪肉不椒（花椒），羊肉不料（大料即八角）。 5.羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂（醋） 6.配菜：每种配菜都可以让骨汤又更加丰富的味道，但是不能乱七八糟都加进去不然就不是炖汤了。所以配菜可以加，但是只放一种。竹荪的味道很淡但是又很鲜可以跟别的一起。 7.白醋3、4滴就好，真的不用多，为了分解肉类的蛋白质，太多了汤就不白了。