艾草青团

准备调馅原料。

豆干切丁。

冬笋切丁。

雪菜剁细。

豆芽切碎。

肉末剁细。

生姜、大蒜、葱白、红尖椒、青杭椒剁碎成末。

备料完成。

热锅冷油，中火，加入葱姜蒜辣椒末炒香。

炒香后加入辣黄豆酱三勺炒匀。

加入肉末煸香后加入适量的料酒。

第一步肉末酱就完成啦……

改小火，在锅里继续加入改刀好的香干丁、豆芽丁、雪菜丁、笋丁，翻炒均匀，加入盐、美味鲜。小火翻匀后中大火炒香，最后加入鸡精和香油。

炒好的馅料装盆晾凉后即可使用啦……

现在开始做青团面团，将艾草清洗干净。

水煮开后加入适量的盐和枧水，加入艾草烫熟即可。

将水倒出，艾草挤干水分，剁碎。

再次起锅烧水加入盐和枧水，把剁好的艾草末加入，煮成艾草糊。

糯米粉、大米粉、面粉混合均匀，加入煮好的艾草糊。

快速揉匀，成团。

成团后醒面15分钟。

将艾草面团搓条，切挤子。

擀面杖上抹点粉防黏，将皮子擀成中间厚边缘薄。

擀皮后在皮子中间加入馅料。

包起压花边即可。

半成品图片。

成品图片。