木耳，胡萝卜，青椒切丝备用，里脊切丝放盘里，倒料酒、花椒粉、盐、蛋清、淀粉搅拌腌制半小时，小碗放酱油、醋、耗油、盐、糖搅拌待用。
起锅热油，将腌制好的肉丝滑散，推至上方，放入郫县豆瓣酱、姜、蒜炒出红油，放木耳、胡萝卜、青椒与肉丝一起翻炒，加入调好的配料，倒水淀粉勾芡。
待汤汁粘稠，出锅装盘。