鸡爪剪去指甲，清洗干净
锅内加入适量的清水，姜片、葱段、料酒，大火煮开，再煮6分钟
煮好的鸡爪，过凉水，反复清洗干净
清洗好的鸡爪就要开始脱骨了，先按照红色的线划开，再按照黑色的线划开，也就是鸡爪的关节处，这个挺费时的
脱好骨的鸡爪加入小米椒、青辣椒（家里没有线椒了，用的普通的青辣椒切碎代替的）小点的姜片、蒜末、葱末、柠檬片
另找一个碗调味，没有跟鸡爪放一起调，怕不好调制味道，5汤匙生抽，4汤匙香醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺辣椒油（这个辣椒油我自己做的，太辣了没多放，喜欢吃辣的可以多放点），适量香油，少许鸡精，2根香菜切段，适量的盐，倒入半碗凉开水，搅拌均匀
将调制好的料汁倒在装有鸡爪的碗里，用手或筷子拌匀，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏我是腌制了一天一夜，头天做好，第二天吃的，味道超赞
1.鸡爪一定要冷水下锅 2.我是放了4汤匙香醋，1勺辣椒油，喜欢吃酸辣的，再多放醋和辣椒油 3.我放的蒜比较多，不喜欢吃的，可以减少或是不放 4.也可以上午做好放冰箱冷藏，晚上吃，一定要腌制3-4个小时才入味