一块老豆腐准备好，切成8毫米厚度的片，太薄容易煎过头，也很费劲，太厚呢，容易不入味。
锅中放入食用油，我细化能用没有味道的玉米油之类的，油热后转中火，放入豆腐煎到两面都金黄，然后捞出备用。
然后把用剩下的油，继续烧热，这里如果前面煎豆腐还生很多油，倒出一点把～油热后放入葱姜蒜和干辣椒中小火炒香。
然后保持中小火，加入切薄片的香菇翻炒，翻炒到香菇基本断生。香菇前期很容易吸油，所以锅内会干燥，这个时候如果觉得控制不住了，加一个小小碗底的水一起翻炒【拯救厨房新手
然后加入豆腐、生抽、老抽、蚝油和莫过食材的水，盖上盖子炖煮，大火煮开后转中小火。
炖煮的过程中，加盐调味到自己喜欢的咸度，然后开盖把汤汁收稍浓一些即可出锅，汤汁没必要全部收干，拌饭也好吃啊。【想要更入味的同学，可以小火慢炖，多炖一会儿】
1.如果你是新手，或者无法控制厨房，建议选择不粘锅煎哦～～～～～～～～听话，乖。 2.小技巧：大蒜整瓣放入锅中，但是用刀面拍一下，拍碎，味道更容易析出。