大鹅切块，冷水下锅焯水，水开后捞出备用。配菜依上图样式切好备用。酱汁备好。
锅里加油，烧热。
油热后，下鹅块儿，翻炒均匀。
下葱姜蒜花椒八角干辣椒，翻炒。炒至有香味，加入酱汁调料。
加水，水没过鹅肉，大火烧开。烧开后，加盐，转小火，加盐，盐量可以尝一下汤汁，依自己口味定。我比较喜欢这个菜咸一点。炖半小时～50分钟。鹅肉比较难熟，可以适当加长时间。
土豆用刀掰成小块，不要切，切的不容易入味。加入锅里跟鹅肉再一起炖20分钟左右，炖烂的土豆，入味真的非常好吃！注意汤量不能太少免得，土豆还没熟，就没有汤了。
最后大火收汁出锅！
土豆真的超好吃，所以我们家会放的多一点，而且上桌基本上，土豆是会被先抢光的。鹅肉不容易熟，想要缩短时间，可以用高压锅炖。