如图切配。
五花肉洗一洗，和葱、姜、八角、花椒一起下锅煮，倒入料酒，撇去浮沫，煮20分钟，肉熟了捞出，过冷水切片，肉汤不要倒掉。
酸菜切丝，洗3次。洗、拧干。（洗的我真的好累） 大家也不要洗的太干净了，还是要有酸味的。
热锅倒油，倒入葱、姜、干辣椒炝锅，然后炒酸菜。（大概翻炒30秒）
倒入肉和之前的肉汤，放5勺盐，不放酱油。中小火盖锅盖继续煮15分钟。（自己尝尝咸淡哈）
要点❗️五花肉要选偏肥一点的，切得越薄越好！ 酸菜一边洗一遍尝尝酸度，太淡太酸都不好吃！