营养滋补的醪糟/酒酿鸡蛋
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无锡方言里，管油煎荷包蛋叫“bóu bo die”，清水打入蛋煮的水窝蛋叫“sǔ pōu die”。大意是“水铺蛋”的意思。
水煮的“sǔ pōu die”一般甜咸两种口味，甜口加糖，咸口加盐、葱花和一点麻油。两种口味我都爱吃，小时候常吃我奶奶做的咸口蛋做早饭。
酒酿版是朋友教的，说是月子里吃的，我也不知道是不是这样。这次疫情全民一起坐了个月子，今天想吃点心，煮了一碗，沉浸式体验坐月子。
营养滋补的醪糟/酒酿鸡蛋的做法步骤
步骤 3
煮开打入鸡蛋，稍分开些，形状好看。转中火煮蛋，蛋的生熟度看自己喜欢。我是爱吃溏心蛋的，但这两个鸡蛋不是兰皇的生食蛋，还是全熟更好。
步骤 4
撇去些沫子，水量多的话这时候也可以舀掉一些了，避免后面加了酒酿味道太淡。加一些枸杞煮。
步骤 6
没有太早加酒酿，煮久了酒酿味道就淡了。也可以加些红糖或白糖煮。
菜谱创建时间：2020-03-12 19:50:32