下油开锅，把鸭子下锅煎（中火），过程中多次翻面，尽量360度都煎到，煎到皮色转变，小心别糊了哦（对不起鸭兄）
煎得差不多可以勺起过多的油，锅里留大约一杯的油，下姜片，把酱油、白醋、白酒、糖，全部下锅煮大约六分钟，加开水没过鸭子的一半身体，露出鸭背，加盖中小火煮大约30～50分钟，要看鸭子大小和炉火大小而定。
过程中多次翻面，会看到颜色慢慢变深，（加老抽会加快上色，本人不喜欢老抽的味道）汁液也会慢慢浓稠，这时不要走开，要小火慢慢来了，可以用勺子不停地勺起汁液浇到鸭子身上。
感觉稠度适中就可以关火了。
起锅，色泽诱人，我饿了鸭！
切块装盘，然后把汁浇上去，可以开吃啦。大厨会收获真香现场哦～
调料用量可以按照自己口味调整，这道菜无论煮久了或者煮的不够时间，只要熟了，都不会难吃，对小白宽容度很高的哈～