准备食材 猪里脊肉
姜切片 蒜切小段 里脊切成2.5*1.2*1.2cm的长条。小手指头前两节那么大。
腌制肉。上底味。我右边用葱姜加了两勺料酒 一勺水。
加进去之后，加一勺酱油，一小茶匙白胡椒粉，一小茶匙盐。然后开始将这些材料抓进肉里。
约一分多钟后，汤汁不见，全部进入到肉里，肉的手感也变得完全不同，你自己的手就有察觉。然后腌制10分钟
这个时候我们去调糖醋汁。醋和糖的比例是1:2。番茄酱本来就是酸甜适宜，主要是增加点颜色和复合味道。有很多糖，淀粉就无所谓了。然后加1/4茶匙盐 ，给酱汁上个底味
腌制好后，调糊。我用的日本天妇罗粉，所以很简单，都是调好的粉。国内的朋友，可以这样。面粉和玉米淀粉的比例在3:1，然后加一个鸡蛋，一小茶匙小苏打粉，然后加水。慢慢加，最终的黏稠度，应该是标准涮羊肉麻酱的稠度。
然后将肉放进去，裹匀。基本看不见肉的本身就好。
下锅炸 粉次缓慢放入。160度，炸4分钟。
捞出控油，吸收空气5分钟。190度油温 下锅再炸半分钟。捞出，酥脆。
领取一锅，将调好的汁倒入
酱汁翻腾后，放一勺油，提亮
然后导入酥脆的里脊 翻几下勺 出锅
撒点烘好的芝麻
具体的口味 根据每个人自己而定 或酸或甜 或咸或淡