喷香诱人的炙子烤肉

1.此菜出锅讲究的是羊肉的甘香，配以葱香，同时保持香菜脆生，最终生成清冽的肉香。 2.如果使用小肥羊肉片，可以利用食物自身油脂，不放油少放油，不过最好用不粘锅具。 3.调料顺序先放粉状调味，后放液体调味。所以本菜的调味顺序是盐、孜然，辣椒粉、酱油、料酒。 4.炒制时全程大火。肉类菜的炒制，一定要把肉吧啦开，令其均匀受热，大火烹炒，最后调味。