取一只小土豆，切丁，放入水中将表层的淀粉清洗干净。
准备好食材， 1、浸泡好的米线 2、洗净淀粉的土豆 3、香菇木耳切丁 4、番茄一只 5、毛毛菜数颗
热锅中倒入油，油稍微多放些。
油热起来后，倒入葱蒜，花椒辣椒面。
呛出大蒜香味后，倒入土豆和香菇木耳。翻炒，炒至色泽均匀，辣椒面均匀分布在菜丁上。
倒入番茄。
土豆炒软后，搁少许盐。
加入开水。
汤烧沸后，放入准备好的米线。
尝一尝味道，根据汤的味道，调整盐的量。
盐融化搅拌均匀后，倒入半勺老抽，两勺生抽。
出国前放入毛毛菜，关火，烫一烫就出锅。
出锅后，倒入少量醋。
一锅香辣米线便完成了。
孩子说好好吃啊。
1、米线是硬的，需要把米线放在开水里烫半个小时； 2、毛毛菜一定要在差不多出锅，关火时放入，不然毛毛菜会煮烂； 3、爱吃肉的朋友可以再切点肉丁进去。