蒜粒，姜片，下锅爆香。
鸭去内脏洗干净，沥干，中火下锅爆。
爆到金黄。
土豆切块，热水下锅，放一点盐，先煮个5~8分钟。
准备酱汁：醋、料酒、酱油、冰糖、水各半碗。
下酱汁，烧开后，转小火煮40~50分钟。看鸭有多大，鸭有多老，时间不同，自己控制。
20分钟后下土豆在汁里煮个10~15分钟，入味就捞出。
鸭肉软了后，中大火收汁。用筷子插进鸭腿肉最厚的地方，没血水出基本上就熟了，硬软就看要用多大力插进去。
土豆先上碟。
砍件铺在土豆上，完成。