把鸡腿剔骨切块儿，（用剪刀✂️比较容易，可下厨房搜方法）切成块儿，放入一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
热锅凉油（油比平时炒菜稍微多些）放入花椒，炸出香味，放入鸡肉。
多煸炒一会儿，直到鸡肉整体上色，炒熟为止。
加入姜蒜和干辣椒，继续翻炒。
全部炒好后就🉑️出锅（可把多余的油留在锅里，下次炒菜使用，整体炸鸡肉用不了多少油）