红曲米，加水50克，泡半个小时，过滤，取红曲水备用。
上好的猪肋条肉，切2厘米宽、3厘米长的大块！一定要选择这种夹层明显、肥肉少的五花肉或者猪肋条肉。吃起来才不会腻。
冷水入锅，焯水后洗净。
将除了肉、红曲米以外所有调味料混合均匀，加入红曲米水拌匀！
加入焯过水的肉块，最好带上一次性手套，用手拌匀。
放入合适容器内，入蒸锅或者蒸箱，蒸三个半小时以上即可食用。
如果使用中国，大火煮开上汽后，转最小化即可。蒸锅内，一定要加足量的水，防止烧干
最佳蒸煮时间为5到6小时，拌饭超好吃，肥而不腻，简直是米饭杀手。
厨房小白都可以轻轻松松做出来的一道美食！唯一需要注意的是：肉的选择尤为关键, 其他的都交给时间就可以了。