鸭子剁成肉泥，能剁的骨头一起剁碎，想要口感更好就去骨，或者直接用鸭边腿。放老抽生抽洋葱腌制半个小时。
锅烧热，不要放油，大火煸炒，会慢慢炒出水分，继续煸炒，直到把水分炒干为止。
水分炒干了就会有油，毕竟鸭皮在里面，放料酒炒香，出锅。
把炒出来的鸭油放入锅内。
放朝天椒，姜蒜沫，花椒，花椒粉。
炒出香味～
放入鸭肉，十三香，胡椒粉，继续煸炒，尝一下咸淡，淡了就放点盐。
加入开水没过鸭肉，放八角，香叶，山楂干中小火煮。
汤汁煮干，挑出大料（山楂干可以吃我没挑，其他的挑了）放入蒜薹，花椒油继续煸炒。
蒜薹断生即可出锅。
挖一勺拌饭吃或者拌面吃，骨头都不要吐，已经煮的可以直接吃啦～
如果是纯肉的或者剁的足够细，还可以做包子馅，饺子馅，馅饼馅什么的～