爽口手撕鸡

先将原只鸡清洗干净，去除鸡头内脏和鸡屁股，切半备用。

将半只鸡放入凉水，加入葱结，几片姜和少许料酒，加热后，浮现沫渣，滤掉后，放小火盖上锅盖，煮炖25分钟。

备好胡萝卜丝、青瓜丝、大葱丝（没有大葱可用香葱代替）、熟花生拍碎（我是直接去市场买的。）蒜头切末，辣椒切小段。

鸡煮熟，拿出放入凉水可增加鸡肉的爽口度，我这里使用了冰块，将水温降得更低，做出来的鸡更有弹性！浸泡一会儿，确认鸡已经全部冷却后拿出，用手撕条。

准备一个干净的，体力足够大的盆，准备把所有材料拌入。把撕条的鸡肉放入，加入胡萝卜丝、青瓜丝、大葱丝、香菜段、花生碎、蒜末、辣椒小段。再倒入油泼辣子、白糖、陈醋、少许盐、生抽和香油。我这里生抽加的比较多，减少了盐的分量。充分搅拌在一起。