洗好香菜和胡萝卜
香菜切3厘米小段，胡萝卜刨细丝
牛肉切细丝，用花生油，黑胡椒碎，生粉和生抽，抓匀腌制10分钟左右
把蒜沫，干辣椒段，花椒粒洗干净备好
把蒜沫，盐，鸡精（也可以不加）少许放到腌制的牛肉上
油加到温热放入干辣椒段和花椒粒爆香
放入腌制好的牛肉和胡萝卜丝，炒40秒左右
加入香菜炒20秒关火
装盘
1.牛肉最好选牛里脊或是嫩牛腱芯，顺着纹理切细丝，腌制的时候放一个鸡蛋清更嫩滑 2.香菜也可以用小香芹代替