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麻油沙姜鸡
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作者：
柏丽私厨
用料
麻油沙姜鸡的做法步骤
步骤 1
鸡要选用土鸡，土鸡肉质细嫩，是味道好的关键！
步骤 2
鸡肉坎成小块，将6片姜、1勺料酒、小半勺醋与鸡肉均匀腌制15分钟，起到祛腥和锁住水分的作用
步骤 3
开中火热锅，放入5勺麻油
步骤 4
中火慢炒出香味
步骤 5
待沙姜炒出辛香后，将腌制好的鸡肉入锅。鸡肉切忌频繁翻动，待底面煎至焦黄再翻面，以保证鸡肉嫩滑的口感
步骤 6
鸡肉煎至两面焦黄，加入一勺生抽、半勺老抽和5颗冰糖，炒至均匀。鸡肉充分上色后，加入半碗水，盖上盖子焖制5分钟
步骤 7
成品装盘！
麻油沙姜鸡的小贴士
麻油不是花椒油，花椒油起麻的作用
菜谱创建时间：2020-03-13 23:05:35
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