收到的果实
分别洗净
沥水
放在篦子上控干
准备两个玻璃器皿，天然的日光暴晒两天消毒
每粒果实划米字刀，撒盐
过滤水烧开，晾凉，灌入。先用盐水泡48小时，冷藏保存。换第二次盐水泡48小时，冷藏保存。水量稍稍没过橄榄即可。
再倒掉盐水。黄冰糖和过滤水煮开晾凉，灌入。密封冷藏一周以上。我喜欢泡15天。尤其是椭圆果橄榄，泡到一个月才是最好。咔嚓脆，喜欢气泡水混合汁水来喝，生津解渴～
每次取橄榄，或是舀汁水来喝，都要用无油无水的餐具。泡15天以上，在第15天，需要将糖水倒出，再次烧开，晾凉，再接着泡…