鱼鳞要保留，一定不打鱼鳞，直接从鱼背切开，鱼肚清理干净。
先用盐均匀抹在鱼肉里面，然后铺上蒜片、姜片
再铺上小葱
最后铺上香菜、香芹
将鱼合上，放进烤盘 最好绑住鱼身，要不然烤的过程中，鱼会翘起来。
盘中间位置先倒一层盐。 鱼的表面喷湿，两面都铺厚盐。
烤箱上下230度，中层烤60分钟。
出炉，表面的盐会微黄
打开鱼将香料夹走 留下蒜片与鱼肉一起吃，非常香口