虾去壳取虾肉，加入小苏打见拌均匀，腌制30分钟
将一半虾肉切粒，一半虾肉剁泥，虾粒和虾肉混在一起搅拌出胶（这样包出的馅料不松散）
五花肉泥加入淀粉、糖、盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油混合均匀，备用
虾肉和五花肉泥混合均匀，再加入芹菜粒混合均匀
土豆淀粉和澄粉混合均匀
开水慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌粉类，成絮状无干粉即可
把面团揉成团，不粘手不开裂柔软适中即可
取20克面团，擀成面皮，包上馅料
水烧开，上锅中火蒸12分钟即可（虾饺底下可以垫上胡萝卜片，不易沾底）
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