专业下酒30年之凉拌干豆腐丝

就是这种，在我们这叫干豆腐，别的地方也叫千张或者豆腐皮什么的

切丝切条都行，一般我是一张切成四分大小然后卷起来切

切完了记得抖一抖，让它都分散开要不待会拌不匀

蒜蓉，尽量切碎，味道会比较浓郁，说实话5瓣蒜对我来讲有点不太够，看个人口味吧

干辣椒碎

不粘锅少少油，花椒粒炒香

加入辣椒碎和蒜末，炒出香味就行

倒入切好的干豆腐丝中

加入上面的调料，可根据个人口味调整，我还加了我自制的香辣椒，老好吃了回头再发个那个方子，我感觉要不是自己哺乳期就坐这我能空口吃一罐

拌的时候一定要从下往上翻拌，保证料都能裹在干豆腐上，这就是为什么我不建议干豆腐焯水，味道没有好多少不说一拌特别容易碎。成功的凉拌干豆腐放很多醋也没有什么汤汁，而且也没有余下的散料。

出盆啦～