准备好烙馍。葱切葱花，鸡蛋加盐打散备用。
炉子开中小火，鏊子烧热，放一张烙馍。
浇上蛋液，用铲子摊匀。如果不吃双面蛋的，直接跳到第五步。
稍稍凝固后双手捏着边翻过来，这一面也浇上蛋液，摊开。
在摊匀的蛋液上撒上葱花。
再取一张烙馍，盖在上面。
刷上香油和猪油，用铲子从上面稍按压，让两张烙馍粘在一起，再从烙馍下面绕着铲一圈。
双手捏着两张烙馍一起翻个面，这个时候蛋液的这一面在上面了。
把烙馍的边缘往鏊子的中间放一放，用铲子边按压边转动烙馍。
烙馍怕熥到酥脆，以后从边上用铲子切一下，折过去。
对面的也折过来，然后再对折，切开。
配碗绿豆粥，再拌个小菜，很舒服的一餐。
两层薄薄的烙馍，中间夹着柔软的鸡蛋，外层酥脆。
1.如果没有烙馍也可以用煎饼代替。 2.猪油不用化开，直放在烙馍上就溶化了。 3.如果不喜欢鸡蛋太多，可以从第五步开始。 4.烙馍如果太干，可喷少许水软化。