准备材料前先烧一锅水，然后就放一边，去准备其他的的。碗里加入2个鸡蛋，加一点点盐，目的在于盐的电解质加速了鸡蛋中的蛋白质凝固
搅拌均匀
加入蛋液1.5倍的水
分装到两个小碗（主要是家里的蒸锅放不下大碗），这里也可以过滤一下蒸出来会更嫩，我懒得过滤了
撇去浮沫
盖上保鲜膜，目的在于防止水汽滴落，放入蒸锅，这时候水已经开了，小火蒸6分钟，关火闷5分钟，这个时间可以精心计算的哦
出锅，超嫩的蒸蛋就做好了
加一勺生抽一勺香油，特别好吃哟
舀一勺，非常细密，没有气孔，入口即化，特别嫩哦。
1.加盐可以帮助蛋白质凝固，也可以加肉汤鸡汤等。 2.一定要盖保鲜膜，不然蒸出来的很多气孔。 3.水开后小火蒸6分钟闷5分钟。